Güllaç Kaç Kalori?

# Güllaç Kaç Kalori ve Besin Değerleri Nelerdir? Türk mutfağının asırlık lezzetlerinden, özellikle Ramazan sofralarının tacı Güllaç, hafifliği, narin dokusu ve ferahlatıcı tadıyla gönüllerde taht kurmuştur. Yüzyıllardır süregelen bu enfes tatlı geleneği, incecik güllaç yapraklarının süt ve şekerle buluşmasıyla ortaya çıkar. Genellikle ceviz ve nar taneleriyle zenginleştirilen Güllaç, hem gözlere hem de damaklara hitap eden eşsiz bir deneyim sunar. Ağır şerbetli tatlılara nazaran daha hafif yapısıyla tercih sebebi olan Güllaç, hem özel davetlerin hem de günlük tatlı kaçamaklarının ideal adayıdır. Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan bu eşsiz tatlı, modern beslenme alışkanlıklarımızla da uyumlu, lezzetli ve ferahlatıcı bir alternatiftir. ## Güllaç Besin Değerleri Analizi: Hafif ve Lezzetli Bir Enerji Kaynağı Bu eşsiz lezzeti tüketirken besin değerlerini merak edenler için Güllaç, dengeli yapısıyla dikkat çekmektedir. Yaklaşık 100 gramlık bir porsiyon Güllaç, ortalama **130.00 kcal enerji** sağlar. Bu değeriyle, tatlı ihtiyacınızı karşılarken enerjinizi dengelemeye yardımcı olabilecek, aşırıya kaçmayan bir seçenektir. Günlük tatlı kaçamaklarınızda veya özel sofralarınızda, ölçülü tüketildiğinde keyifli ve hafif bir alternatif sunar. Güllaç’ın içeriğindeki süt ve ceviz sayesinde, her porsiyonunda yaklaşık **3.50 gram protein** bulunur. Bu protein miktarı, kas sağlığının korunmasına katkıda bulunurken, aynı zamanda tokluk hissinin uzun sürmesine de yardımcı olabilir. Hızlı ve pratik bir enerji kaynağı arayanlar için ise, 100 gram Güllaç'ın yaklaşık **20.00 gram karbonhidrat** içermesi oldukça caziptir. Geleneksel güllaç yaprakları ve tatlıyı oluşturan sütlü şerbet sayesinde, gün içinde ihtiyaç duyduğunuz enerjinin bir kısmını lezzetli bir yolla karşılayabilirsiniz. Doyurucu bir tatlı olmasına rağmen, Güllaç'ın yağ oranı da dengelidir; yaklaşık **4.00 gram yağ** içerir. Bu yağ oranı, özellikle ceviz gibi sağlıklı yağ kaynaklarından geldiğinde, vücudunuz için faydalı olabilir ve tatlının lezzet derinliğini artırır. Sindirim sisteminin dostu olan lif ise, Güllaç'ın her 100 gramında yaklaşık **0.5 gram** bulunur. Bu, genel sindirim sağlığınıza küçük ama değerli bir katkı sağlar. Geleneksel mutfağımızın bu hafif yıldızı, sağlıklı beslenme planınızda ölçülü bir şekilde yer alabilir ve tatlı krizlerinize lezzetli bir çözüm sunabilir. ## Ev Yapımı Güllaç Tarifi: Adım Adım Geleneksel Lezzet Şöleni Güllaç'ı evinizde hazırlamak, mutfakta geleneksel bir şölen yaratmak demektir. İşte adım adım nefis bir Güllaç tarifi ile kendi ellerinizle bu eşsiz lezzeti sofranıza taşıyın: **Malzemeler:** * 10 adet güllaç yaprağı * 1,5 litre tam yağlı süt * 1,5 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) * 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi (iri veya ince çekilmiş olabilir) * 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı, güllaca eşsiz bir aroma katar) * Üzeri için: Taze nar taneleri ve file veya dövülmüş Antep fıstığı (isteğe bağlı) **Hazırlanışı:** 1. **Sütlü Şerbeti Hazırlama:** Büyük bir tencerede sütü ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Sütü kesinlikle kaynatmamaya özen gösterin, sadece ılıktan biraz sıcak olması yeterlidir. Parmak yakmayan bir sıcaklık idealdir. Ocaktan aldıktan sonra, isteğe bağlı olarak gül suyunu ekleyip güzelce karıştırın. 2. **Yaprakları Yerleştirme:** Geniş ve düz kenarlı bir servis tabağının veya borcamın (yaklaşık 30x40 cm) tabanına bir adet güllaç yaprağını parlak kısmı üste gelecek şekilde nazikçe serin. Yaprağın kırılmamasına dikkat edin. 3. **Islatma İşlemi:** Hazırladığınız ılık sütlü şerbetten bir kepçe yardımıyla güllaç yaprağının her yerine eşit miktarda gezdirerek ıslatın. Yaprağın tamamen yumuşadığından emin olun. 4. **Kat Kat Dizme ve Ceviz Ekleme:** İkinci güllaç yaprağını da aynı şekilde yerleştirip ıslatın. Yaprakların yarısını (yani 5 adetini) bu şekilde üst üste dizin, her katmanı tek tek sütle ıslatarak yumuşamasını sağlayın. Beşinci yaprağı ıslattıktan sonra, çekilmiş ceviz içinin yarısını bu katmanın üzerine eşit şekilde serpiştirin. 5. **Kalan Yaprakları Dizme:** Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde (her birini tek tek ıslatarak) cevizli katmanın üzerine dizin. En son güllaç yaprağını da ıslattıktan sonra üzerine kalan cevizi serpiştirebilirsiniz (veya sadece ilk ceviz katmanını yapabilirsiniz, tercih sizin). 6. **Sütün Tamamını Ekleme:** Kalan sütlü şerbetin tamamını tepsideki güllaçların üzerine eşit şekilde gezdirerek dökün. Güllaç yapraklarının sütün tamamını çekmesi ve homojen bir şekilde lezzeti emmesi için bir süre bekleyin. 7. **Soğutma ve Servis:** Hazırladığınız güllacı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat soğumaya bırakın. İdeal kıvamına gelmesi ve lezzetlerin iyice oturması için bir gece bekletmek en iyisidir. 8. **Süsleme:** Servis etmeden önce güllacı kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Üzerine bolca taze nar taneleri ve arzu ederseniz Antep fıstığı serperek süsleyin. Misafirlerinize ve sevdiklerinize bu geleneksel lezzeti gururla ikram edin. Afiyet olsun!